上海餐厅设计公司给您餐厅经营管理支招 - 上海博仁设计公司
精品酒店设计 · 特色餐厅设计 · 办公空间设计

博仁设计专注精品酒店设计,是一家专注酒店设计公司

设计资讯COMSULE 首页 >设计资讯 > 上海餐厅设计公司给您餐厅经营管理支招

上海餐厅设计公司给您餐厅经营管理支招

文章出处:博仁设计责任编辑:born发布日期:2018-02-09

“忙、盲、茫”,在餐厅门店的工作中经常遇到这三种状况。忙——整天瞎忙,盲——没有目标,茫——迷失方向。时间管理的要义就是:选择。就是在有效的时间内实现目标的更大化。正确地做事获得效率,做正确的事取得效果。

餐厅门店管理者在时间管理四象限法则的运用中,必须要重视第二象限(重要不紧急),即要事。将餐厅中重要而不紧急的事项集中处理,有效管控第二象限的工作。

       如果忙碌于第一象限的工作,餐厅管理者就像一个救火队员到处救火,每天都会导致成为“忙人”。如果忙碌于第四象限的工作,餐厅管理者则像一个盲人,忙于餐厅的琐事而无法关注到重点事务。如果忙碌于第三象限,就是在关注于不紧急不重要的事情,餐厅管理者就会成为“茫人”。

如何区别重要与不重要的事情?

      1、会影响群体利益的事情。如餐厅的整体业绩,顾客的订购;

      2、上级关注的事情。如餐厅员工的培养,新员工的转正等;

      3、会影响餐厅绩效考核的事情。如毛利率、周转率、会员客流、顾客投诉等。

制定详细的计划

    造成餐厅管理者浪费时间的主要原因是:没有计划。节约时间和充分利用时间的更佳方法之一是:预先思考、周密计划。餐厅管理者想做好业绩就必须珍惜时间,想珍惜时间就必须计划时间。安排出时间做计划,如果是没有计划的工作,就很容易令人陷入盲目。

    尝试上班前用10分钟的时间来计划当天的工作,并设置完成工作的时限。计划制定好之后臂训要严格执行,不要抱怨任务很多很杂。在制定计划的时候就要充分考虑到可利用的时间,除非是完全没有执行这个计划的能力,否则就不要轻易对这个计划进行大的调整。

    如果有一整天的时间可以去做某项工作,你就会花一天的时间去做它。而如果只有一小时的时间可以做这项工作,那么,你就会更加迅速且有效地在一小时内做完它。

要适时说“不”

    餐厅管理者必须定位好自己的角色。餐厅管理者是管理者,不是执行者,要学会对店员的要求说“不”。餐厅管理的关键技巧是习惯,运用时间管理变成了习惯,就什么都变得有序有效了。

    时间管理最大的难题也是习惯。一个人的习惯很难改掉,要学会对浪费时间的事情或者是不良习惯说“不”。时间管理是系统的,也是整体的,要从各种时间陷阱中摆脱出来,不要人为地把大块时间切小和切碎。

在每一项工作任务前,餐厅管理者都需要思考以下问题:

    能不能取消它?能不能与别的工作合并?能不能用简便的东西代替它?——判断什么是重要的事,可能比亲自处理更重要。

       成功和不成功的人一样,一天都只有24小时,但区别就在于他们如何利用这24小时。作为餐厅管理者,重点完成餐厅的要事,授权店员完成餐厅的琐事,高效地利用上班时间完成工作任务,则就能有效地达成业绩目标。

博仁设计BORN DESIGN

专业设计领域:精品酒店设计、民宿客栈设计、餐饮空间设计、办公空间设计、品牌连锁店设计、文化创意空间等商业空间设计

ROFESSIONALDESIGN FIELD: Design of boutique hotel, hotel design, catering space design, office space design, brand chain design, cultural creative space and other commercial space design

综合设计领域:艺术陈设、照明设计、VIS视觉艺术。

INTEGRATEDDESIGN AREAS: Art display、Lighting design、VIS visual art

 

相关文章

* 上海餐厅设计公司给餐饮店经营的建议

* 餐厅设计中怎样营造合适的氛围

* 餐饮店格调如何利用光线营造

* 安徽亳膳堂药膳特色餐厅设计

* 上海时尚主题餐饮空间设计

关键词: 餐厅设计