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上海拉面馆设计开店参考

文章出处:网络责任编辑:博仁设计发布日期:2019-11-27

综合考虑梳理出的上海拉面馆设计主要问题:
1、店提供价值定位要明确。
2、人群定位和需求细化。
3、产品构成调整匹配。
4、增加新服务。
5、拓展线上销售渠道,服务老顾客和复购。
6、反馈改进措施优化过程:

1、上海拉面馆设计提供价值定位要明确。目前只是一个拉面的门牌,潜在顾客没有深刻价值感知,同时没有和竞争对手有独特性的区别。要让店面增值,所以要提炼出张老板能做到的、真实的、和竞争对手有差异的价值定位,制作精美标牌“秘制8小时零添加、纯天然浓香骨汤拉面,美味立刻到”让拉面更好吃并吃的好,产品好是根本。

2、人群定位和需求细化。通过分析目前有三类顾客:a、普通打工人员(需求排序:吃饱、好吃、电车充电等服务)b、附近上班族(需求排序:好吃、上菜快、擦鞋快递等服务)c、送孩子幼儿园路过的家庭主妇(需求排序:好吃、小碗量少价低、家里做饭购买便宜的食材等)

3、产品构成调整匹配需求。

A、调整目前的大碗和小碗为:大、中、小三种分别对应a、b、c、的顾客;产品调整匹配需求要考虑成本可接受和驱动效果。

B、增加菜品提高客单价:为普通打工人员肉食,为上班族增加精美小菜,

C   依据需求开发新产品,售卖骨汤便于顾客自己制作面食。骨汤售卖是高利润的空白市场,定位到可以第一占据顾客心智。区割于竞争对手。引进新产品要和老产品相关,满足顾客系列需求的过程,同时可以降低老产品的成本,同时和老产品互补促进销售。最终的产品构成:引流产品(各种免费服务、肉食、精美小菜)+主推产品(拉面)+新产品(骨汤)高毛利骨汤产生的利润会弥补主推产品拉面在优惠、折价等方面的费用,确保店里不赔钱,持续丰富的活动又会不断吸引更多的顾客消费,实现良性经营。单品类重点考虑单品细化和服务、创新相关产品;多品类重点考虑成本构成、产品组合和服务、创新产品;再大的企业还要考虑价值链、供应链、需求链。

4、增加新服务匹配需求。a、普通打工人员免费电车充电服务。b、附近上班族等待上拉面的时间可以免费鞋油擦鞋、手机应急充电、免费收寄快递服务。c、送孩子幼儿园路过的家庭主妇,如果到店消费可以按照批发价购买限量鸡蛋或者其它拉面馆原材料,顾客感觉实惠。采购量大还可以降低拉面馆采购成本。通过以上措施增加顾客到店次数和增加良好体验,提高感知价值。

4、1、增加情感接触点:张老板继续完善话术,主动和顾客交流、热情服务增加信任,平时两个孩子在放学休息时间,已经在帮助擦桌子、清理卫生,持续这样的行为顾客看到后,会产生同理心的情感共鸣。顾客购买产品的前提是认可人。

4、2、增加新服务匹配需求也要考虑驱动效果和成本,驱动力要适合顾客需求并达到满意。如果驱动力小要适当增加,是一个不断监控和调整的过程。

4、3、“秘制8小时零添加、纯天然浓香骨汤拉面,美味立刻到“---感知价值提升措施:a、设立骨汤展示冷柜(美味),增加接触点和实证。顾客最后决定购买和复购是对所有接触点的综合考量。b、拉面馆放置时间沙漏(立刻到),上拉面的时间超过沙漏时间将享受折价优惠。产品和服务的调整:尽可能让顾客产生超值的感觉并融入情感,并非只是产品本身。

5、上海拉面馆设计拓展线上销售渠道,服务老顾客和复购。鼓励每位进店顾客入微信群开始运营群,目标一:增加新顾客。目标二:老顾客转介绍、复购。将骨汤设定为启动群运营的引流产品(前面讲述的免费服务等为日常引流产品),经过测算在可接受成本范围内,顾客规定时间内到店可以免费领取秘制骨汤一份,为后期销售准备。线上线下同时宣传,互相引流,同时可促进拉面的销售。成交流程:选对人(成交的结果80%取决客户池的选择和布局)、信任你(两个要素:时间、贡献价值)、引起注意(触点设计)、核心利益(爆点设计)、排除疑惑和消除风险(赋能)、促单支持(产品只是工具,卖产品卖的是感觉)、客户见证(相信系统的打造)、成交点设计、裂变点设计运营群:群里发送内容,按照成交流程严格把关,按时、按次、定期、专人有序推送,将群做活:

A、信任、见证类信息(发送店老板真实生活场景、原材料、制作、店里视频、顾客食用骨汤的反馈等)

B、利益类信息(解释“秘制8小时零添加、纯天然浓香骨汤拉面,美味立刻到”让拉面更好吃并吃的好、兴趣、话题讨论等)

C、促销类信息(成为会员固定折扣日、优惠卷、群里发红包尾数是几,就打几折等等)

D、服务类(食品制作答疑、会员需求询问反馈、会员免费充电、擦鞋、快递等真实场景、其它会员之间服务互助信息、会员二手物品等内部转让等等),通过丰富的内容活跃群,不断吸引新会员加入,想办法让老顾客有身份感,实现线上线下的良性消费循环。

6、反馈改进整体观察所有营销动作的效率和效果,不断调整

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