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上海酒店设计公司之酒店后勤部分的总结

文章出处:博仁设计责任编辑:born发布日期:2019-09-06

      星级酒店不仅仅有华美的外表、温馨的环境、周到的服务,更要有为这些功能提供支持的后台,二者之间是相辅相成的,那么上海酒店设计公司这次主要为大家带来的便是关于能支持星级酒店的后台---酒店后勤部分。酒店后勤部分就是以后勤保障为主要工作的部门。该部门直接作用于团体内部其它部门,对其它部门的正常运作具有至关重要的作用,对实现团体目标任务起间接作用;简言之,后勤部是为其它各部门职能能够顺利实现提供物质服务的一个部门。

酒店后勤部分

大型酒店后勤部分一般占酒店总建筑面积的10%~15%。

后勤部分的机构组织和规划设计是酒店成功经营的关键。

人力资源部与员工区

员工人数根据酒店不同类型按客房数乘一个系数来确定。

      1、员工入口处:需设置紧凑的门厅。

      2、人力资源部办公室:设小型接待室和谈话室,培训室(1~2间,20㎡)人力资源部办公室设小型接待室和谈话室,还应设培训室(1~2间,20㎡)

人力资源部负责员工管理、招聘、培训、检查考核、工资管理、福利政策、安全保险。 

      3、员工更衣间(存衣、更衣、淋浴、卫生间), 卫生间朝向员工通道,不能穿越更衣间才能进卫生间,国际酒店每25~30名员工一间淋浴间,每40~50名员工一间卫生间。

      4、医务室:中大型酒店要求设立,面积20㎡左右。

      5、员工餐厅:面积可按0.9㎡/座×员工总数×70%÷3得出;面积的较高标准还可以为客房数÷3得出餐厅面积160㎡。

      6、员工宿舍:员工各类生活用房面积:员工总数乘以系数可得出。

工程部

组成:工程部、 维修部、设备部与机电房。

1、工程部

包括:工程总监室、 工程专业人员工作区、 图档资料室

2、维修部

包括:木修间、电修间、机修间、建修间、园艺间、各自备件库和工具库,维修部宜设置于建筑底层,需较大面积的工作场地

 

设备部与机电房

包括:     

        1)   高低压配电间、变电间、发电机房

        2)   生活水池与水泵房,消防水池与水泵房

        3)   中水水池及其泵房

        4)   冷冻站

        5)   锅炉房

        6)   热交换站

        7)   电讯机房

        8)   网络机房

        9)   电视接收和录像机房

      10) 宴会厅光控、声控间

      11) 电梯机房

      12) 各部位空调机房和分配电间

布草间/污衣槽/洗衣房

布草间

   “布草”指酒店用的所有棉织品;布草间与洗衣房临近布置,并有门相通,用来存放洗净的衣物用品;洗净的员工制服又是单独存放在制服间。

污衣槽

      污衣槽为污衣物运送的滑槽; 所有客房层均应设污衣槽,设于服务电梯厅内,污衣槽直通污衣房内。

洗衣房

     1)高中档酒店必须拥有自己的洗衣房。

     2)洗衣房最好设于底层,并与客房部与员工制服间相邻近。

     3)洗衣房面积指标:

      一般洗衣房按酒店客房数0.65㎡/间计算,布草库按0.2~0.45㎡/间计算;

      一般一座500间的酒店洗衣房面积450~500㎡,200间的酒店洗衣房面积200㎡。  度假酒店洗衣房面积比商务酒店洗衣房面积大一些。

     4)洗衣房净空高度3.6米。

酒店服务房间

      客房服务间又称管家部,负责客房打扫、清洁、铺设工作。提供洗衣熨衣、排除客房故障。

      有的酒店客房部要求建筑面积120㎡(客房部经理、监督、服务总监、大宗储藏、分发台)等等。

      小型酒店一般采用集中式管家服务与布草管理。

      大中型酒店采用非集中式管理,即在各客房层设服务间和布草间,并尽量靠近服务电梯。服务电梯可直接设于服务间内,但服务间独立设置为好。

货物区

      货物区分成:卸货平台、收发与采购部、库房三个部门。

卸货平台

      又称接货平台,一般大中型酒店设三个货车位;

      比停车位高1米;

      一边设踏步,一边设斜坡道;

      深度不小于3米,和库房在一个平面。

      卸货平台尽量布置在地面层;如卸货平台设在地下层,则大型货车要经坡道进出,转弯掉头会困难。货车自酒店货运通道进入卸货平台,尽量规避酒店客人和公共视线。

收发与采购部

      一般酒店收发室与采购部相邻办公,设在卸货平台上,一般建筑面积20㎡(采购部、采购经理、库房)

      货物验收入库

      酒店用品类----进入总仓库存放

      食品类干货辅料等成品----直接入库

      食品类活鲜肉类、果蔬----检验后送粗加工间或冷藏库

货物区面积指标 

      按酒店每间客房比例计算,总计货物区1.0㎡/间。

      卸货平台0.15㎡/间,

      总仓0.4㎡/间,

      杂类、家具库0.3㎡/间,

      垃圾间0.15㎡/间

      随着我国城市商务酒店业的不断发展,商务酒店为顾客提供的服务也越来越多样化,这就使得酒店后勤服务区的功能更加复杂占用的面积也更大。如何根据流线合理而紧凑的布置好后勤区的各部分功能,将直接影响到酒店能否高效运转。因此,在上海酒店设计时要注意后勤区设计的内在逻辑性,使其更高效的为酒店客人及员工提供服务。

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