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小型餐饮经营的五点小建议

文章出处:博仁设计责任编辑:born发布日期:2018-07-12

     

       近年来,在经济大环境的影响下,很多人都步入了餐饮行业的创业,自己做老板,在餐饮行业中,选择进入小型餐饮行业最多,因为小型餐饮投资小,利润高。但也不是所有小型餐饮都经营的风风火火的,我们总能看到,有许多小吃摊或者门头在经营不长时间后就进行承兑更换,那么如何能做好小型餐饮行业呢?

招牌菜  

做餐饮,主要还是做产品,好的菜品无论装修如何,门头大小,好味道总会引来好顾客,酒香不怕巷子深就是这个道理。

小吃,不是一锤子买卖,想要有回头客,就要在招牌菜上下功夫!我们会看到,有时去过一家餐厅,每隔几天就会有新菜推出,可它的生意还是很冷清,这是为什么?因为只有让顾客念念不忘,时刻回味,想着“我还要再来吃这家或者这道菜”才算成功!

那么,如何把新菜打造成招牌菜?首先,要在菜单上采用新颖的图片及文字介绍,加大顾客对店内招牌菜的印象,无论效果怎样,就像微博红人那样,博取关注度优先,但也要适度,否则就会适得其反!其次,店内的品种一定要新颖,有特色,并制作海报在店内外宣传,让大家知道。另外服务员要优先向顾客推荐店铺的招牌菜,从而做到小吃店内外整体一致的宣传。

特色体验  

上面说道,产品为餐饮的第一要求,在同样的产品,或者相似产品情况下,特色的差异化体验就是追求顾客的王道。有时顾客不仅仅是为了吃东西才来,生活水平提高的今天,人们现在不仅仅要求的是果腹,而是为了寻求小吃店的特色,为了满足日益提高的它项需求。比如环境比较安逸,比较有情调,或店内的某一种服务体验比较吸引人等等。那么我们要如何打造特色小吃店击败竞争对手?

我们可以在顾客面前展示菜品制作的工序来吸引食客,也是现在很多家在做的,如大连地区我们熟悉的开口笑饺子,开口饺子是产品特色,玻璃窗公开做产品就是特色体验,同时也有让顾客吃的放心的感觉。类似的餐厅公开的制作会让许多顾客都会觉得这个过程很新颖,从而拍小视频发到朋友圈分享,侧方面进行了免费的广告推广。

还有其他的如光头参观,店内人员一律光头;女仆咖啡店等等。当然还要找适合自己顾客群体的适宜方法,记住,做得的应该是特色体验,而不是哗众取宠。

诚信 

民意信为先,店以信而立。一个有信用的形象对于餐饮行业很重要!通货膨胀的今天,物价时刻波动,餐饮老板为了控制成本不得不时刻调整价格,除了一些时令的海产品外,其他基础菜品也会做调整。调整不善就会引起一些顾客的反感,导致顾客流失。

为了预防此类情况,老板在调整价格前最好能做到与顾客交流沟通,例如通过微信公众号通知顾客,或者在店铺内外贴出告示,详细说明升价的原因。或许有些顾客根本不在意,但会让顾客有种被重视的感觉,提升顾客的满意度。另外升价后店铺也可以有短期的促销活动,让顾客更容易接受调价行为。

同时,做好成本控制也很重要,比如一些商城平台,进行采购~正天商城产品多,价格优惠哦~

员工  

尊重员工,重用贤才,让他们成为你餐厅的左膀右臂。对餐饮业来说,员工就是你的三头六臂,是餐厅对外形象的第一道窗口,员工的表现就是整个餐厅的精神风貌。服务员衣装端正,谈吐优雅,会让来店的顾客都会有耳目一新的感觉。所以,不管什么时候都要尊重你的员工,每月按时给员工发放报酬,这是保证员工留下来的基础。

另外,老板还要重用优才,学会倾听有才之人的意见。如果是正处于亏损期的小型餐饮店,恢复生机的秘诀除了老板自己的兢兢业业埋头苦干外,还要依靠内部员工的团结一致。


关键词: 餐厅经营
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