餐饮全案策划公司认为现在消费者的需求不断增加,需要既实用又要好看,还要有逼格的产品。因此,餐饮门店对消费者的价值更多体现在"场景",场景的组成就是消费者的"感官"组成,视觉、听觉、嗅觉、触觉……一切可以感知到的,都是场景中需要构建的"触点"。今天我们从餐饮空间设计中,六个需要区分的空间来了解如何巧用灯光,增强餐厅的场景体验?

 

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1)门面/入口 :

餐饮全案策划公司分析,门面、入口要与周围环境有明显区分。这种区分可以通过不同的办法做到,比如:照度区分,比周围更亮或者更暗;色温区分:比周围更暖或更冷;色彩和变化更加突出。目的都一样,即通过显著标识来吸引消费者,尤其是在拥挤的街面或者"近身肉搏"更加激烈的商场里。 

 

2)就餐空间 :

就餐空间覆盖两大方面——桌面的菜、桌边的人。桌面的菜要秀色可餐,显色指数和灯光冷暖程度很重要。显色指数(CRI,简称显指)越高,被照明物体就越鲜艳逼真,是影响菜品"卖相"的关键,一般显指大于90为佳;灯光所呈现的冷暖程度,单位为K,暖色温(2500K-3000K)温馨舒适,中性光(3500K-4000K)清新明快,需要根据氛围与菜式来进行设计。一些餐厅的就餐区域使用小角度光束照明就是小角度的典型代表,但要注意的是,同时过于强调明暗对比很容易造成视觉疲劳(也许翻台率可以增加,但是服务员真的吃不消)。

 

那桌边的人的问题如何解决?要依靠基础照明,也就是餐桌之外大环境的布光。

 

餐饮全案策划公司分析,基础照明有三种基本方法:加大光源角度——想象射灯射出来的那一束光扩散开来,自然光覆盖的面积就更大了,同时相对减少照度,调低明暗对比度;

 

使用灯带——它可以埋藏在墙角、天花板边沿等,不少设计师也会特地为其设计隐藏的缝隙,这样灯带不会直接暴露,顾客看到的是它在墙面上形成的二次反射,更加柔和舒服;

 

增加其他基础照度——比如餐厅的墙边有一个大型的摆件装饰,店中为其布置了重点照明的射灯,这个照明不直接面对人眼,但它在墙面的反射光却可以有效提高空间整体亮度。

 

3)卡座/包厢 :

包厢的空间相对较小,多采用射灯搭配线型照明及部分装饰吊灯等搭配组合,方便就餐也体现了装饰性及空间感。卡座则可以通过光影来划出界限,比如将光源位置放低,让顶灯距离桌子更近,这样灯上方的黑暗区域和桌面周围的光亮会形成更鲜明的对比。

 

4)洗手间:

卫生间的灯光体验一般很少去留意,但特别需要注意安全照明,不宜有过大明暗反差。同时,灯光要具有指引性的功能;在这其中,洗手盆一定要通透明亮,建议安装镜前灯,让人在洗漱台被照亮,更易于整理仪容。

 

5)开放式厨房:

开放式厨房是一个独特的展示窗口,因此光的延续性很重要,亮度分配相对平均,将主要的空间(尤其是操作空间)完整点亮,可以更好地传达透明、大方的感觉。同时,可以在小范围提高照度,既可以方便重点操作,也可以适当地突出部分展示区的内容。但它的光线不要喧宾夺主,毕竟用餐体验的主体还是发生在顾客餐桌上。

 

6)窗边座位:

餐厅空间中的窗边座位是最容易忽略的地方!其实对于餐厅来说,它是顶级橱窗广告位。对于这个空间来说,首要追求的不再是亮度,而是美和内透。比如有轨道灯照射窗边的一排桌子,让空间更加柔和温暖;也可以让玻璃幕墙边的座位更暗,在远处看则有更艺术性的剪影感,之后看官们的眼神再自然移动到照度更加明亮的室内,视觉效果更加通透有层次感。

 

餐厅灯光设计中也有两个特别需要规避的问题就是杂色和炫光。除非有特别设计的情况下,餐厅的打光并不建议掺杂各种冷暖不同的光源,否则会让空间显得十分混乱;另一方面,餐厅灯光设计中不要有刺眼的强光,在保证照度的情况下就要靠灯具来控制了。比如说,如果灯在灯具里藏得更深,有遮光角帮忙"缓冲",出来的光线就不那么刺眼,但与此同时照射角度则会受到影响——这就需要灯具中的光学元件来帮助了。所以在选择灯具时需要注意灯的品质,选择优质的灯,眩光值较低,同时又能保证显指。

 

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