千里之堤溃于蚁穴",在日常生活中细节决定成败的例子有很多很多,即便是火锅店装修亦是如此,火锅店的面积各有千秋,超大面积的火锅店毕竟只占一小部分,对于更多的店来说,如何充分利用火锅店的空间,合理防止桌椅是一门学问,所以火锅店整体布局就显得相当重要。


按照来火锅店消费的顾客群,可以选用直径为120-140cm的大桌子和80cm*100cm的小桌子,前者适合十个人左右就餐,而后者适合2-4人使用。为了充分利用面积,火锅店中居中的位置一般用来摆放较大的圆桌,而条桌则适合摆放在靠窗和靠墙的位置,当然也不能忘了椅子要和桌子配套,不但美观,也利于摆放。有些火锅店空间较为充裕,可以设置一些单间,里面摆放较大的桌子。无论是酒店还是普通餐厅,都会用到落台,火锅店也一样,而落台可以同时作为工作台和储藏柜来使用,柜面作为上下菜时的的落台,同时柜面也能作为酒水或是其他物品的摆放出,柜子也能作为摆放餐具的储藏柜,一举多得。一般用的最多是长为80cm,宽为50cm,高为70cm的落台,落台的数量与餐桌数量的比例一般情况为1:2-1:4,具体可以根据餐桌布局来安排摆放。


很多时候,在墙上加上适当合理的装饰物,也能给餐厅加分不少,除了必要的警示引导标志外,可以布置一些装饰品,最常见的是风景画,当然装饰物的选择关键还是要贴合火锅店的风格,不要显得太过唐突就好。而人们对于火锅店最初的印象除了摆设和装饰物外,便是整体的色调了,作为一家火锅店来说,最好不要使用普通餐厅会使用到的白色,可以选择红色或黄色为主的色调,黑金色也是不错的选择,这样可以是店堂的氛围看起来比较红火喜庆。同时,也能按照餐厅的风格和基调适当摆放一些绿色植物作装饰之用。


通道,对于餐厅而言的作用是不言而喻的,但要如何在基于方便顾客进出的前提下,又充分利用营业面积,则是每家店主都必须考虑的问题。餐桌之间满足一个客人入座的尺寸为50公分左右,而能够满足客人行走的通道尺寸起码要在100公分左右。可以以两方面来考虑,一个是服务员动线,长度对于服务员在餐厅中走动和工作关系莫大,原则上以尽量短为佳,安排服务员动线的时候时候,对于一个方向的道路作业动线不要过于集中,在此基础上,最大限度的除却不必要的弯路,上面我们提到过落台,除了作为储藏柜来使用外,更是能够作为工作台来使用,这样对于缩短服务员的行走路线有很大的帮助;第二个是客人动线,这个相对来说比较简单,只要尽量保证从门到作为之间的通道畅通无阻,避免不必要的迂回便可。


厨房在任何饭店餐厅里都是最基础的设施,火锅店也是一样的,火锅店厨房设备布局和火锅生产中的重要环节,决定了是否符合火锅的生产特色。厨房布局,更多的要考虑实用性、安全性和可操作性。面积一般会控制在60平方以内,如今的厨房用电设备越来越多,考虑到安全性,需要配备独立的控制装置和超荷保护装置,厨房的环境注定了是个潮湿闷热的地方,所以厨房用电器设备所使用的电线应该具有防潮、防腐、防热、防机械磨损的能力,并相应的配备姐弟线路和断路装置。此外,为了保证调味师能够对食物颜色作出准确的判断和调料,良好的照明和通风条件是必备的,而且除了这些功能外,也能提高劳动效率,并有效地减少工伤事件的发生。当然,作为厨房而言,防尘、防蝇和防鼠的相关设施也要准备到位。


"巧妇难为无米之炊",既然是火锅店装修肯定会有天然气输气管线,在装修的时候要预留出相应的位置,安装完工后也不能忘记进行加压测试,防止天然气泄漏。现在很多火锅店都采用商用电磁炉,还有的火锅店可能还会使用到液化气瓶,一般会摆放在餐桌下方,安放气灶的时候注意气灶的方向,一方面要方便顾客调节,一方面也要考虑到服务员调节时候的便利。作为火锅店,比起一般的餐厅饭店来更应该注意消防安全,室内应该配备充足数量的消防器材,以防不时之需。


一般来火锅店消费就餐的顾客较多,人多的时候卫生间如果通风不够好的话感觉会比较闷,对客户体验的影响比较大,所以空调和通风系统一定要好,而对于比较大的包间,可以单独辟出一块作为卫生间使用,另外也能在联排包间旁设计卫生间,独立开来分流。

火锅店装修

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