纵观时下国内餐饮品牌,大都在产品、服务、环境等物质层面下了不少工夫,一些餐饮设计品牌也正是靠着产品、服务以及就餐环境形成了一定的竞争优势。


我们一一剖析这些竞争因素, 发现竞争优势无非来自两个层面:产品的物质层面和品牌的精神层面。正如我们总是强调的一定要从两个层面入手:品牌的精神层面和对应产品的物质层面。

将来的餐饮发展必然会以连锁发展及多品牌模式进行扩张,物质层面的优势一定要形成可复制的标准化流程,才能确保餐饮连锁的稳步发展。因此无法规避的就是:物质层面的东西很容易被竞争对手所模仿甚至超越。

正如广告大师奥格威所说:“最终决定品牌的市场地位的是品牌本身的性格,而不是产品间微不足道的差异。”因此,在日益激烈的市场竞争中,餐饮企业除了在物质层面要狠下工夫外,餐饮品牌的塑造显得异常重要,这也是因内众多餐饮品牌不得不面对的重要课题。

没有足够的品牌力的餐饮品牌在激烈的竞争中将很难长期立足。申竟,市场的竞争最终:是品牌的竞争,只有形成独特的品牌力,才能真正形成品牌的核心竞争力,才能与竞争对手形成差异化。

那么,对于国内餐饮企业而言,如何成功塑造品牌呢?

1.精准定位你的餐饮设计品牌
不得不提的是,很多企业在创建、塑造品牌的过程中,往往容易忽视一个最基本的也是最核心的问题:品牌定位。

很多餐饮企业误以为注册的LOGO就是自己的品牌,消费者知道哪个餐馆的名字就感觉哪个品牌有了名气。

但其实品牌并不等于名牌,只有成为名牌,才谈得上品牌资产,谈得上品牌力。而从品牌到名牌是一个长期建设的过程,首先要做的就是品牌定位。

那么,餐饮企业如何进行品牌定位呢?

(1) 基于目标消费群的品牌定位。这种定位方式很容易理解,也就是需要明确你的产品主要是卖给一群什么样的人, 品牌将要服务的是什么样的顾客群,说得通俗点,就是谁将愿意为你“买单”、愿意为你掏“钱包”。

更为关键的是,一旦品牌的目标消费群体确定,就需要以该类群体为核心服务对象,围绕这一人群提供针对性产品、适应他们需求的环境及相关增值性服务,最大程度地满足他们,从而把品牌与目标顾客群体紧紧“绑”在一起。

叶茂中营销策划的观点是:定位意味着牺牲,做品牌定位就一定要舍得。如果你已经决定做一个餐饮品牌,而不仅仅只是开一个饭店招揽群客,就无须要求自己的品牌去满足所有人的需求,无须将菜品做到老少皆宜。贪多的结果是“嚼不烂”且无法“啊”得有特色,这也成了很多餐饮企业始终无法做大、做强的重要原因。

餐饮设计

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