酒店有很多，酒店内的餐厅有很多，但是能长久运营好的却少之又少。有些酒店甚至会用客房的收益来平衡餐厅的收益。
那么，作为酒店餐厅设计师的你，是否有想过如何才能在往后的设计中，能打破这一尴尬局面，能尽可能好的提升酒店餐饮上的收益呢？
如果你没想过，或者也曾思考过，那么也不防听听阿仁君对于如何设计一个成功的酒店餐厅的思考…
一、客源
设计师需要知道餐厅客源可能会有哪些人？
1. 酒店自己的客人
这个是不用怀疑的。每个酒店都会有自己的客人，只是人数多与少的问题。
2. 游客
临时路过酒店的客人。比如背包客或是自驾游的客人。
正好路过此地，赶上用餐时间，价格上也能接受，那么这部分人群是有的。但很不稳定，是流动性的。
3. 附近写字楼办公的人
这个和酒店地域有关系，如果酒店是在一个度假圣地，那么这类人群就不一定会有。
但我们可以发散思维，可以结合自身酒店特点，去联想类似写字楼办公的人群。
4. 本地人
对于酒店来说，这个是一定会有的。
而且这类人群相比于游客来说，稳定性更好。是在本地，是酒店餐厅稳定客源的一个重要来源。
如何通过设计让这类人群来酒店玩了一次之后，再来，继续地来。
阿仁君认为，这就需要设计师能融入一些本地文化，把一些本地的或是民间的小吃等特色的东西融入设计之中。
二、酒店餐厅要有卖点。
有些人会认为，酒店餐厅设计和单独的餐厅是不一样的。因为它有酒店客房等其他的配套空间给予辅助，反正酒店自身就有客源，难道这些人不吃东西吗？
话是对的，从这点上来说，确实酒店内的餐厅要比单独的餐厅好。
但是你也别忘了，酒店餐厅客源相对稳定，但是你的盈利点不够吸引，卖点不够好，试想，客人吃东西，可以点价格便宜的、分量少的、数量单一的菜品吧。
因此，如果正好这些都是你低利润的产品，那么，酒店餐厅肯定是不赚钱的。
所以，酒店餐厅设计也需要思考如何打造自己的特色、卖点出来，用这个卖点去吸引客人来这里用餐。比如餐厅的特色食品、本地菜肴、漂亮的海景都可以成为卖点。
三、应与酒水品牌相结合。
特别是上档次的西餐厅，酒水是一定会有的。而且还可以细分餐前酒、佐餐酒、餐后酒。
那么，如果餐厅在设计之初，就能够与营业时的酒水品牌相结合，是不是更能提升酒店餐厅的一个卖点，从而让喜爱某酒水品牌的客人的青睐呢？
答案是一定的！很多人购物、嗨吃的冲动，就是冲着品牌、氛围去的。
四、应有自己独有的颜色
你有没有注意到一个现象，虽然我不太建议大家去吃快餐食品。但是像麦当劳、肯德基等品牌，为什么在全世界能够被大众所接受。
除了价格很亲民以外，最重要的是它的色彩、环境和味道在全世界都是一样的。人们看到这个色彩就能知道该品牌是什么。
独有的颜色，能让客人牢记你的品牌。
或许你可能会问，我一个单独酒店里的餐厅，是呆在一个特定的范围内，不需要什么品牌那么高大上。
但是据品设君了解，有些投资酒店的客户，在他们当地附近也会有好几家酒店，那么是不是也可以从这种打差异化的方面去思考呢？
五、应给酒店带去自身看到的地方色彩。
这个就需要设计师自身的一个阅历、所见所闻、设计经验丰富。
设计师能够在设计某一个细节的时候，通过这些大脑记忆中的内容去进行融合、思考，去设计出一个好的餐厅作品来。
PS：
如何设计出一个成功的酒店餐厅，品设君根据自身的学习、经验以及思考，总结出这五个非常重要的方向点。
当然酒店餐厅的成功打造，并不局限于这五个方面。
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